Auteur - Carolabeilles

Cake au sarrasin, noisettes et carottes

Ingrédients

  • 250 g de farine de sarrasin
  • 4 œufs
  • 150 g de sucre
  • 220 g de beurre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 120 g de poudre de noisette
  • 100 ml de lait
  • 300 g de carottes
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1

Couper les carottes en petits morceaux (possibilité de les passer au mixeur).
2

Préchauffer le four à 180°C (th 6).
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Dans une casserole faire fondre le beurre.
4

Fouetter les œufs avec le sucre.
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Incorporer la farine, la levure chimique, la poudre de noisette et les carottes.
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Ajoutez le beurre fondu et le lait. Bien mélanger.
7

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
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Mettre au four pendant 40 minutes. (Jusqu’a ce que la lame de couteau plongée dans le cake en ressorte propre)
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Laisser complètement refroidir sur une grille avant de démouler.
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Biscuits au sarrasin

Ingrédients

  • 1 oeuf
  • 110 g de sucre
  • 150 g de farine de sarrasin
  • 100 g de farine T65
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 125 g de beurre
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1

Mélanger les farines et la levure. Ajouter le sucre. Ajouter le beurre en parcelles et mélanger avec les doigts jusqu'à ce que ce soit homogène. Ajouter l'œuf et bien mélanger. Amalgamer et laisser reposer 1 heure au frais.
2

Etaler la pâte sur 8 mm et la découper à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre. Déposer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Cuire 20 minutes environ à 180°C (th 6).
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Crêpes à la farine de petit épeautre

Difficulté

Facile

Temps de préparation

17 min

Nombre de crêpes

14

Farine pour cette recette

Aucune farine associée à cette recette.

Ingredients

  • 250 g de farine de petit épeautre
  • 4 œufs entiers
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 100 g de beurre fondu
  • 50 cl de lait
  • De l’huile neutre (tournesol ou colza)
  • 1 cuillère à café de sel
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Mettre la farine dans un saladier et former un puits. Déposer les œufs entiers, le sucre, le sel et le beurre.
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Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte doit avoir une consistance d'un liquide légèrement épais.
3

Faire chauffer une poêle antiadhésive et la huiler très légèrement. Y verser une louche de pâte, la répartir dans la poêle puis attendre qu'elle soit cuite d'un côté avant de la retourner. Cuire ainsi toutes les crêpes à feu doux.

Information :

Cette recette ne nécessite pas de reposer. Contrairement à la plupart des recettes, le fait d'incorporer le beurre fondu au début, avant le lait, évite qu'il ne se fige et surnage sur la pâte.

Ces crêpes fines ne se font pas sauter (comme le propose la tradition), elles se retournent avec une spatule comme le font les professionnels. La poêle doit être graissée pour chaque crêpe avec un coton imbibé d’huile neutre.

Avec le petit épeautre le goût des crêpes est incomparable. Ces crêpes se conservent très bien roulées dans du papier aluminium pour être ensuite réchauffées au four à 150°C pendant 15 à 20 min, l'idéal étant quand même de les consommer sans attendre.

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