Pizza

Mettre tous les ingrédients dans la cuve d’un batteur. Pétrir 8 min en vitesse lente et 2 min en vitesse rapide. La pâte doit se décoller des bords de la cuve.

Laisser reposer dans un saladier pendant 1 h 30 à température ambiante, recouvrir d’un film alimentaire ou d’un linge humide.

Peser des pâtons de 280 g pour des pizzas individuelles et former des boules.

Réserver les boules pendant minimum 24 h au réfrigérateur dans un contenant fermé et huilé.

Le lendemain, sortir les pâtons 2 h avant de les étaler. Étaler la pâte et la disposer sur du papier sulfurisé.

La garnir selon vos envies en commençant toujours par étaler de la sauce tomate et disposer quelques morceaux de mozzarella.

Préchauffer le four à la température maximum. Enfourner et cuire jusqu’à l’obtention d’une pizza dorée.

Astuce : Il est préférable d’étaler la pâte à la main plutôt qu’avec un rouleau à pâtisserie. Vous obtiendrez un bord de pizza bien développé caractéristique de la pizza napolitaine. Dans le même esprit, pour la cuisson de la pizza dans un four ménager, nous vous conseillons d’utiliser une pierre réfractaire. On peut la trouver dans tous les magasins de matériels de cuisine.