11Sep
Pâte brisée légère à la farine de petit épeautre
Farine pour cette recette
Ingrédients
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1
1 heure avant de commencer la pâte, sortir le beurre et le couper en dés et le laisser ramollir à température ambiante.
2
Mettre la farine de petit épeautre dans un saladier puis le beurre en dés. Travailler du bout des doigts pour incorporer le beurre à la farine, jusqu’à ce que la consistance devienne homogène et sableuse.
3
Faire un puits au centre et verser l’eau fraiche. Tourner votre main dans l’eau pour incorporer le mélange sec à l’eau. Répéter l’opération jusqu’à obtenir une boule de pâte.
4
Avant d’étaler la pâte sur du papier cuisson ou sur un plan de travail bien fariné, laisser reposer au frigo environ 20 min. Elle sera plus facile à travailler.
Une pâte brisée toute simple qui convient pour les tartes salées et sucrée. Elle a le croustillant de la pâte brisée au beurre malgré une teneur en matière grasse diminuée.