Biscuits à la farine de petit épeautre

Mélanger le beurre demi-sel avec le sucre, puis ajouter l’œuf, la farine et la levure chimique, jusqu’à obtenir une pate homogène.

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur durant une demi-heure.

Mettre de la farine sur la table et sur le rouleau à pâtisserie, attention avec la farine de petit épeautre la pâte est un peu collante, rajouter un peu de farine si besoin.

Puis étaler la pâte sur 4 millimètres d’épaisseur.

Découper à l’emporte-pièces ou avec un verre les formes que vous souhaitez. Poser ces formes sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner au pinceau de l’œuf entier battus sur le dessus (pour plus de couleur possibilité de rajouter un soupçon de café liquide.

Réaliser un quadrillage sur le dessus (à l’aide d’une fourchette).

Mettre à four moyen (180°C – th 6) durant 15 à 20 min environ.