Madeleines

Ingrédients

  • 125 g de farine de blé T65
  • 3 œufs entiers
  • 120 g de sucre
  • 135 g de beurre
  • 50 ml de lait demi-écrémé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à café de miel liquide
  • 1 cuillère à café rase de fleur de sel
  • 2 cuillères à café de zestes de citron
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
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1

Faire fondre le beurre dans une casserole puis le laisser tiédir.
2

Dans un bol, battre les œufs avec le sucre, les zestes, la fleur de sel, le miel, et le sucre vanillé, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3

Ajouter l’huile, la farine avec la levure chimique et mélanger juste assez pour incorporer la farine.
4

Ajouter le beurre fondu et tiédi puis mélanger.
5

Ajouter alors le lait et mélanger.
6

Déposer un cercle de film étirable sur la surface du mélange et réservez au frais pendant au moins 1 heure et l’idéal 1 nuit.
7

Beurrer les moules à madeleines s’ils ne sont pas en silicone.
8

Remplir les moules à 90% puis réserver au frais pendant 1 heure.
9

Préchauffer le four à 180°C (th 4). Cuire pendant 10 à 12 minutes.
10

Démouler immédiatement sur une grille.