Madeleines

Faire fondre le beurre dans une casserole puis le laisser tiédir.

Dans un bol, battre les œufs avec le sucre, les zestes, la fleur de sel, le miel, et le sucre vanillé, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter l’huile, la farine avec la levure chimique et mélanger juste assez pour incorporer la farine.

Ajouter le beurre fondu et tiédi puis mélanger.

Ajouter alors le lait et mélanger.

Déposer un cercle de film étirable sur la surface du mélange et réservez au frais pendant au moins 1 heure et l’idéal 1 nuit.

Beurrer les moules à madeleines s’ils ne sont pas en silicone.

Remplir les moules à 90% puis réserver au frais pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C (th 4). Cuire pendant 10 à 12 minutes.

Démouler immédiatement sur une grille.