Gaufre de Liège

Gaufre de Liège

Ingrédients

  • 500 g de farine de blé T65
  • 200 g de beurre demi-sel mou
  • 40 g de cassonade
  • 20 cl de lait tiède
  • 2 œufs
  • 22 g de levure fraîche de boulanger
  • 150 g de sucre en grains
1

Tiédir le lait (attention, pas trop chaud, s’il est froid, 20 secondes au micro-ondes suffisent) et le mettre dans le bol du robot. Y délayer la levure.
2

Ajouter la farine, la cassonade et les œufs. Pétrir pendant 5 min à la vitesse la plus lente.
3

Ajouter le beurre en morceaux et pétrir en vitesse lente pendant 10 minutes.
4

Rassembler la pâte en boule au centre du bol et le couvrir d’un film alimentaire. Laisser lever à température ambiante pendant 1h30.
5

Ensuite, ajouter les grains de sucre et dégazer la pâte en les incorporant avec une spatule.
6

Prélever des portions de 100 grammes (pour des grosses et grandes gaufres) et les déposer sur un papier sulfurisé. Réserver à température ambiante 20 minutes, ou plusieurs heures (5 à 6 heures) dans une pièce fraîche (ou réfrigérateur), avant de les cuire.
7

Chauffer le gaufrier à thermostat moyen. Mettre la boule de pâte sur la plaque, fermer et retourner 1 minute. Puis retourner à nouveau et cuire 2 minutes sur l’autre face. Retirer la gaufre avec une spatule car elle est très chaude.