Galettes de sarrasin

Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.

A l’aide d’un fouet, verser l’eau en deux ou trois fois, puis l’huile de tournesol tout en mélangeant la préparation On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un œuf pour donner une belle coloration à la cuisson et enfin le miel.

Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Graisser la crêpière avec une coton imbibé d’huile. Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l’aide d’une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 mn environ.

Pour une galette complète, beurrer généreusement les deux côtés de la galette et déposer au centre de l’un des deux, du jambon et de l’emmental râpé, puis casser un œuf au centre de la galette. Une fois qu’il commence à cuire, saler, poivrer et rabattre les bords de la galette de façon à ne laisser paraître que le jaune. C’est prêt une fois que l’œuf est assez cuit.