Farine de Sarrasin

Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.

A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, puis l’huile de tournesol tout en mélangeant la préparation On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un œuf pour donner une belle coloration à la cuisson et enfin le miel.

Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Graisser la crêpière avec une coton imbibé d'huile. Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 mn environ.

Pour une galette complète, beurrer généreusement les deux côtés de la galette et déposer au centre de l'un des deux, du jambon et de l'emmental râpé, puis casser un œuf au centre de la galette. Une fois qu'il commence à cuire, saler, poivrer et rabattre les bords de la galette de façon à ne laisser paraître que le jaune. C'est prêt une fois que l'œuf est assez cuit.

Couper les carottes en petits morceaux (possibilité de les passer au mixeur).

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Dans une casserole faire fondre le beurre.

Fouetter les œufs avec le sucre.

Incorporer la farine, la levure chimique, la poudre de noisette et les carottes.

Ajoutez le beurre fondu et le lait. Bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

Mettre au four pendant 40 minutes. (Jusqu’a ce que la lame de couteau plongée dans le cake en ressorte propre)

Laisser complètement refroidir sur une grille avant de démouler.

Mélanger les farines et la levure. Ajouter le sucre. Ajouter le beurre en parcelles et mélanger avec les doigts jusqu'à ce que ce soit homogène. Ajouter l'œuf et bien mélanger. Amalgamer et laisser reposer 1 heure au frais.

Etaler la pâte sur 8 mm et la découper à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre. Déposer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Cuire 20 minutes environ à 180°C (th 6).