Pâte brisée à la farine de blé bio T65

1 heure avant de commencer la pâte, sortir le beurre et le couper en dés et le laisser ramollir à température ambiante.

Mettre le beurre dans le bol du robot, ajouter la farine, le sel et mélanger. La pâte se sable, elle devient friable.

Ajouter ensuite l’eau glacée et continuer de mélanger. La pâte doit s’amalgamer.

Une fois amalgamée, filmer la pâte et la laisser reposer 30 min minimum au réfrigérateur.

Au moment de l’utiliser, saupoudrer un peu de farine sur le plan de travail et étaler la pâte au rouleau. Pour la cuisson, compter 25 min à 200°C (th 6).

Pour une pâte brisée sucrée, ajouter 25g de sucre à la pâte. Pour une pâte plus personnelle, ajouter des herbes (romarin, thym), des épices (cannelle, cardamome), des zestes d’agrumes (citron)…