29Oct
Levain liquide
Farine pour cette recette
Ingrédients
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1
1er jour : mélanger 50 g de farine T150 avec 50 ml d’eau tiède. Déposer un torchon sur le dessus et laisser reposer à température ambiante pendant 24h.
2
2ème jour : mélanger 100 g de farine T65 avec 100 ml d’eau tiède et 20 g de sucre (ou miel). Ajouter ce mélange à la préparation de la veille, mélanger et laisser poser à température ambiante pendant 24h.
3
3ème jour : quelques bulles commencent à se former dans la préparation de la veille. Mélanger 200 g de farine T65 avec 200 ml d’eau.
4
Ajouter ce mélange à la préparation de la veille et mélanger. Déposer un torchon sur le dessus et laisser reposer à température ambiante pendant 12h. Après cela, possibilité d’utiliser le levain. Il doit avoir augmenté de volume et former des bulles.
Astuce : si vous faites du pain au levain régulièrement, il suffit de le réactiver en remplaçant la quantité utilisée à chaque fois. Par exemple, si vous prélevez 150 g de levain, remplacez la quantité par un mélange de 75 g de farine T65 et 75 g d’eau.